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„The Beauty and the spicy“. Nun widmen wir uns auch mal den schönen Seiten des Boxens!

Was nicht mehr oder weniger bedeutet, dass wir diesmal ein Essen für Klara Svensson zu bereiten. Warum aber sie nun als „ The Beauty“ von mir bezeichnet wird? Ganz einfach.

Seitdem Klara boxt, wird sie immer wieder damit konfrontiert, dass man nicht glaubt, dass sie eine echte Boxerin bzw. Kämpferin ist! Gerne wird sie in die Schublade eines Models gesteckt, die ein wenig Fitnessboxen macht. Was Sie natürlich ärgert und sie dadurch noch mehr der Welt beweisen will, dass auch “The Princess“ wie sie als Kämpferin bezeichnet wird, eine ausgezeichnete Boxerin ist. Man braucht keine schiefe Nase oder ein verbeultes Gesicht, um als Boxerin akzeptiert zu werden, sondern letzten Endes zählen der Kampf und das Können! Um nun aber ihr gerecht zu werden, hier auch die gewisse Schärfe und somit das Rezept!

Chili con Carne mit Rosmarin – Ofen – Kartoffelscheiben

Zutaten für 1 Person

130g Rinderhack
7 Kirschtomaten (ca. 60g)
65g TK- Maiskörner (falls nicht zu bekommen, dann 1/4 Dose Maiskörner)
3 (ca. 60g) Gemüse – Chilischoten
0,25l Rinderbrühe
4 Essl.(20g) Rapsöl
1/4 Knoblauchzehe
1/4 ( 8-10 g) Zwiebel
2 Faust große Kartoffeln (vorwiegend- festkochend, wie z.b. Jelly)
1/4 Tl. Rosmarin
1/4 Tl. Colanuss gemahlen
1 Messerspitze Chilipulver
Salz
Pfeffer
1/4 Tl. Traubenzucker

Zubereitung:

Die viertel Knoblauchzehe und die viertel Zwiebel schälen, und in feine Würfel schneiden.

Die Kirschtomaten abwaschen, den Strunk entfernen und in Scheiben schneiden. Die Kidneybohnen in ein Sieb geben und abspülen. Von einer Chilischote, die Kerne entfernen, anschließend in Ringe schneiden. Wenn der Mais aus der Dose kommen sollte, bitte auch in ein Sieb geben und abspülen.

Die 2 Kartoffeln unter fließendem Wasser mit einer Gemüsebürste (geht auch eine saubere Nagelbürste) sauber bürsten.

1 Essl. Rapsöl in einer großen Pfanne oder einem Topf heiß werden lassen und das Hackfleisch scharf anbraten, bis es grau und krümelig ist. Dann die Zwiebelwürfel, Chilischotenringe und den Knoblauch dazugeben. Das Ganze so lange braten, bis das Fleisch etwas angebräunt ist, jetztas Tomatenmark dazugeben und kurz mitbraten, dann mit ca. 150 ml Rinderbrühe ablöschen und die Kidneybohnen und den Mais hinzufügen.

Das Ganze bei mittlerer Wärmezufuhr zugedeckt etwa 20 Minuten weiterschmoren lassen.

In der Zeit den Ofen vorheizen auf 180°C.

Die gewaschen und gebürsteten Kartoffeln in 4mm dicke Scheiben schneiden. Fächerartig auf ein, mit Backpapier belegtes, Backblech legen, mit 2 Essl. Rapsöl beträufeln und mit Salz/ Pfeffer und den getrockneten Rosmarin bestreuen. Das Backblech mit den Kartoffelscheiben auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen lassen.

Nach 10 Minuten die 2 Gemüsechilischoten mit auf das Backblech legen und für 10 Minuten mitbacken.

Während jetzt die Kartoffelscheiben und die Gemüse-Chilis weiter backen, wenden wir uns wieder dem Chili con Carne zu. Den Honig und das Chilipulver hinzufügen und alles unter ständigem Rühren etwa 10 Minuten offen köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Das Chili mit Salz, Chilipulver und Traubenzucker abschmecken.

Die Kartoffelfächer auf dem Teller als Rand drapieren und das Chili con Carne in die Mitte füllen und darauf die beiden Gemüse-Chilis legen.

Schwierigkeitsgrad: Leicht
Zubereitungszeit: 45 Minuten

Erklärung zu einigen Nährstoffen und dem Ernährungswissen dazu:

Chilis haben mehr oder weniger starke Konzentration des Wirkstoff „Capsaicin“.

Dieses Alkaloid ist hauptverantwortlich für den außergewöhnlichen Effekt, den der Biss in eine Chilischote hat. Der Wirkstoff Capsaicin spricht die Schmerzrezeptoren der Schleimhäute an, welche Teil des „Trigeminalen Nervensystems“ sind.

Der Konsum von Chili löst beispielsweise die unterschiedlichsten Reaktionen durch das „Trigeminalen Nervensystems“ bei uns aus: Ein Schweißausbruch, die Nase läuft, Niesen, die Augen tränen, Husten, Schluckauf, stärkere Durchblutung, usw. Unser Körper startet einen Entgiftungsvorgang und gibt uns durch die zusätzliche Ausschüttung von Endorphinen, (körpereigenen Glückshormonen), auch noch einen zusätzlichen „Kick“ sowie das der Stoffwechsel im Körper um ca. 25% mehr angeregt wird und gleichzeitig erweitert es die Gefäße.
Man sagt den Chilis folgende Wirkung nach: Stärkung de Immunsystems, Schutz der Arterien, Krebsvorbeugung, Migräneabwehr, Regulierung von Bluthochdruck, Hilfe bei Gewichtsreduzierung.

Mais TK also Tiefgekühlt: Erntefrischen Mais bekommt man nicht immer. Der Mais den man bekommt, kommt meistens aus der Dose, was zur Folge hat, dass viele wichtige Nährstoffe, eingeschränkt vorhanden sind. Daher meine Empfehlung, grundsätzlich außerhalb der Saison, auf Tiefkühlware zurück zu greifen. Hier ist noch der geringste Nährstoffverlust und der Geschmack ist auch besser.

Colanuss enthält als Hauptwirkstoff bis zu 3,5% Coffein ausserdem Theobromin, Catechin, Epicatechin, Procyanidine, und Gerbstoffe. Da das Coffein an den Gerbstoff gebunden ist, löst es nicht, dass so genannte Herzrasen, aus. Als anregende Substanz wird Theobromin oft mit Koffein verwechselt; es hat aber eine deutlich andere Wirkung auf den Organismus, da es mild und dauerhaft anregend, aber auch stimmungsaufhellend wirkt.

Zusätzlich hat die Kolanuss auch eine appetithemmende und leicht euphorisierende Wirkung. In Westafrika wird es ausserdem zur Anregung der Verdauung und zur Dämpfung des Hungers eingesetzt.

Volksmedizinisch wird die Kolanuss ausserdem gegen Migräne, Fieber, Erbrechen und Durchfall eingesetzt. Die Kolanuss eignet sich sehr gut zur Unterstützung von Diäten.

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Text: Carsten Holst
Fotos: Archiv Carsten Holst